Затлъстяването представлява състояние на прекомерно натрупване на мастна тъкан в организма. В зависимост от степента на това натрупване, състоянието се класифицира като наднормено тегло, или като затлъстяване, представляващи различни степени на здравен риск. За целите на практиката, оценката на телесното тегло, се прави най-често посредством индекса на телесната маса – ИТМ (наричан също индекс на Quetelet).
Епидемията на затлъстяването се разпространява по целия свят. Тя върви правопропорционално на развитието на цивилизацията. 2000 г.: Световната здравна организация обявява затлъстяването като глобална епидемия и основен риск за здравето на човека. 2006 г.: Световната здравна организация обявява, че броят на хората на планетата, страдащи от затлъстяване, надвишава един милиард. Най-развитата индустриална страна в света – САЩ, има население, две трети от което страда от затлъстяване. То се превръща в сериозен проблем в държавите от Централна Европа, Канада и Австралия. Епидемията плъзва и в богатите на петрол страни в Персийския залив, в Централна и Южна Америка.
Духовните измерения на уелнеса и любовта към вярата „Защото животът е повече от храната, и тялото от облеклото” Евангелие според Лука глава 12, стих 23 „Уелнес” е активен процес, чрез който хората разбират и избират един по-добър начин на живот; като понятие той съчетава в себе си идеята за здравословния начин на живот (като хранителна и двигателна култура) с идеята за физическото, психическото и емоционалното развитие на личността, която да изгради вътрешна хармония и хармония с околните. Това предполага познаване и вникване (или поне желание за опознаване) в богатството на вътрешния свят – емоционален, духовен – на отделната личност и на социалното обкръжение и най-вече развитие на самосъзнанието, зрялост на възприятията и емоциите. Уелнесът е: Ø съзнателен, организиран и стимулиращ личността процес за разкриване на нейния потенциал, за постигане на интелектуално и душевно равновесие; Ø многопластов, всеобхватен начин на живот, който е позитивен и утвърждаващ; Ø хармонично взаимодействие с околната среда (биологична и социална).
Орфическата мистерия – химни, вино, хляб, скъпоценна вода Ако разглеждаме винарството като умишлена човешка дейност, а не сезонно съвпадение на природните чудеса с човешката наблюдателност, ще ни се наложи да напуснем красивите елински легенди за откриването на виното и да се отправим към далечния неолитен период (8500-5000 г. пр. Хр.). Това е първото време в човешката праистория, в което се появяват основните предпоставки на новата неолитна кухня оформила първата трапеза от храни, собствено производство. Неолитни общности са известни с това, че изоставят постоянното обикаляне (номадството) в полза на временните селища. Този начин на живот осигуряват домашните градини и опитомените животни. Засега остава неизвестно коя от характеристиките на новия начин на живот е повлияла решително за неговото установяване. Заедно с неолитната кухня се развиват и техниките за обработка на храните – ферментация, накисване, запарване, подправки. На неолитните народи приписват производството на първия хляб, напитка, месните и зърнени храни, на които продължаваме да се наслаждаваме днес.
