Поздрави за Великден с нашите хрупкави курабийки

ВЕЛИКДЕН БЕЗ КУРАБИИ НЕ МИНАВА

Великден е най-големият християнски празник. С него се отбелязва възкресението на сина Божи Иисус Христос и продължава 3 дни. На празника задължително трябва да има богата и разнообразна Великденска трапеза. Подготовката започва още през предшестващата го Страстна седмица. До сряда домакините почистват основно домовете си и ги украсяват празнично. В сряда къщовниците трябва да спрат да работят и да отидат на църква, защото в противен случай рискуват да загубят способностите си за 1 година. Рано сутринта на Велики четвъртък се боядисват яйцата, като винаги се започва с червено яйце, с което се прави кръст на челцата на малките деца за здраве или се натриват бузките и челото им като се наричат за здраве. Това се прави от най-старата жена в дома. След това, яйцето се слага пред иконата в дома и се пази до следващият Великден. По него се гадае каква ще бъде следващата година. Ако яйцето е изсъхнало, то в този дом ще има здраве и плодородие, ако е развалено, то за стопаните на дома годината ще е тежка и пълна с изпитания. В миналото боядисването се е правело преди изгрев слънце, за да може, когато слънцето изгрее, най-старата жена в дома да излезе с кошницата с боядисани яйца и с лице на изток да ги покаже на слънцето, като ги вдигне високо нагоре. Червената вода се е изливала на място в градината, което не се тъпче (напр. при цветята), за да пази семейството от беди през цялата година. В четвъртък се правят и козунаците, курабиите и др. лакомства. Ако боядисването на яйцата не стане в четвъртък, то другият позволен ден за това е събота и то рано сутринта. Тогава се пекат и обредните хлябове, които са украсени с венец от тесто и червени яйца, също курабии и сладки. Цветните и пъстри яйца внасят много настроение в празника. Те са част и от най-обичания от малки и големи великденски обичай – боренето с боядисаните яйца, което се прави в неделя на празничния обяд. Най-здравото яйце се нарича „борак“, а притежателят му ще е много здрав през цялата година. На неделната празнична трапеза се събира цялото семейство. Тяизобил е на и на нея присъстват обредни хлябове, боядисани яйца, козунаци, курабии, печено агнешко месо, пилешко месо и др.

Хрупкави курабийки

Продукти: 5 яйца, 300 гр. разтопена мас, 300 гр. захар, 2 амонячни соди, 3-4 ванилии, кората от 1 лимон, брашно

Приготвяне: Яйцата се разбиват добре със захарта. Прибавя се разтопената мазнина, амоняка, ванилията и ситно настърганата лимонова кора. Замесва се тесто като за курабии – стегнато,но не много твърдо. Курабиите се оформят през машинка, нареждат се в намазана с мазнина тава и се пекат на по-силна фурна – около 250 градуса до зачервяване. Вадят се в по-голям съд и се оставят да изстинат след което се съхраняват в найлонови торбички. Стават много крехки и ронливи. Много трайни са. По желание след като изстинат всяка курабийка може да се потопи до половината или да се полее с разтопен шоколад. Става много вкусно. Може и още преди печенето да се намажат с разбит жълтък и да се поръсят със захар. Разбира се могат да се разточат на кора и да се изрежат фигурки с формички за сладки. Аз обаче ги предпочитам направени през машинката за месо с накрайник за курабии. Стават по-пръхкави и вкусни според мен, но това е въпрос на вкус. Опитайте ги и няма да съжалявате. Освен всичко друго, тестото е много приятно за месене и оформяне. Свинската мас може да се замени с краве масло, но според мен с мас се получава по-добре. Да ви е вкусно!